我们的故事
西西里披萨工坊始创于 2018 年。我们的创始人是一位曾在拿坡里游学三年的意式披萨狂热爱好者。他深信，真正的披萨绝不仅是方便的快餐，而是一种承载着阳光、果木香气与手工温度的烹饪艺术。
为了将原汁原味的传统意式披萨带回国内，我们坚持使用进口火山石砌成传统的果木窑炉，并严格遵循传统古法进行面团发酵与纯手工开皮。
我们的三项核心坚持
“好的比萨，始于最纯粹的原料，成于最精准的火焰。”
1. 24小时低温慢发酵面团
我们只使用意大利进口的 Caputo 00号小麦粉。面团不添加任何添加剂，仅用少许酵母、纯净水与海盐，经过 24 小时的低温慢速发酵。这使得饼底气孔丰富、风味醇厚，且质地松软，即使多吃也毫无负担。
2. 果木石窑 400℃ 极速烤制
我们的烤炉由进口火山石砌成，内部使用苹果木和荔枝木作为燃料，温度常年保持在 400℃ 至 450℃。在如此高温下，比萨仅需 90 秒 即可完成烤制。极速的烘烤能瞬间锁住番茄与芝士的水分与鲜甜，并在饼边留下一圈美丽的“豹斑” (Maculatura)——这是经典拿坡里披萨获得外焦里嫩口感的标志。
3. 甄选优质原材料
- 番茄酱：100% 选用生长在维苏威火山脚下的 San Marzano 圣马札诺番茄，手工捣碎，清甜微酸。
- 奶酪：选用新鲜制作的 Mozzarella 马苏里拉干酪，香浓拉丝，奶香浓郁。
- 橄榄油：仅使用 特级初榨橄榄油 (EVOO)，出炉后轻轻淋洒，唤醒所有原料的香气。
我们诚挚地邀请您莅临西西里披萨工坊，在劈啪作响的木柴燃烧声中，感受这一份纯正的意式匠心。